Colline Novaresi doc Bianco Maria Pia
Vino Bianco ottenuto dalla vinificazione di uve
a bacca bianca autoctone del Piemonte,
con un affinamento breve per esaltare il sapore fruttato.
Dalla struttura importante è un vino bianco piemontese espressivo e territoriale.
Caratteristiche del vino
Dati Tecnici
- Zona di produzione: Prato Sesia
- Esposizione dei vigneti: Sud, Sud-Ovest
- Altitudine dei vigneti: 400-460 mt slm
- Superficie: 0,6 ettari
- Densità d’impianto: 3800 piante/ettaro
- Età vigneto: 0,3 ettari 6 anni – 0,3 ettari 4 anni
- Varietà di uva: Uva a bacca bianca autoctona 100%
- Composizione del suolo: i vigneti sono situati nel Geo-parco del Supervulcano della Valsesia (patrimonio UNESCO). Il cratere inattivo di questo vulcano, formatosi più di 60 milioni di anni fa, è un territorio unico nel suo genere. Il terreno qui è ricco di porfidi quarziferi che donano un suolo acido e sterile, molto adatto alla coltivazione della vite.
- Sistema di allevamento: Guyot
- Resa: 80 q.li/ettaro
- Vendemmia: I grappoli, a raggiunta maturazione nella seconda/terza decade di settembre, sono raccolti e selezionati manualmente per assicurare la più alta qualità e la massima integrità del grappolo.
- Vinificazione: Subito dopo la raccolta, l’uva viene diraspata e pigiata; il pigiato viene lascito macerare per 4 giorni a bassa temperatura in vasche di acciaio. Si procede quindi alla torchiatura e all’attivazione della fermentazione del mosto. Al termine della fermentazione alcolica si procede con la sfecciatura e solfitazione.
- Affinamento: 8/10 mesi in vasche di acciaio. Messa in commercio dopo 10 mesi dalla vendemmia
Caratteristiche Organolettiche
- Classificazione: Colline Novaresi doc Bianco
- Vitigno: Uva a bacca bianca autoctona 100%
- Colore: paglierino.
- Odore: contraddistinto da una importante freschezza, dai profumi di fiori bianchi piccoli di montagna, segue un frutto croccante, frutta gialla e agrumi e un finale di mandorla tostata.
- Sapore: è un bianco fragrante. L’ottima sapidità lo rende elegante e beverino.
- Temperatura di servizio: 10° – 12° C
- Abbinamenti consigliati: Antipasti, primi piatti, pesce, carni bianche e formaggi magri.
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Produrre vino naturale significa fare un passo indietro, assecondare i processi naturali sostenendoli. Solo così si può garantire un prodotto artigianale, rispettoso del territorio che l’ha generato e delle sue tradizioni, ma al contempo esaltato dall’intervento dell’uomo che senza forzare la produzione la arricchisce e la valorizza.
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