Colline Novaresi doc Croatina
È un vino con molteplici sfumature
che dal rosso imbruniscono fino al rosso rubino intenso,
e il suo aroma è piacevolmente fruttato.
Colline Novaresi doc Croatina
Il vino che ne deriva, il Colline Novaresi doc Croatina, è gradevolmente fresco e piuttosto leggero.
Non richiede invecchiamento ed è ideale per un consumo quotidiano, ma attento alla qualità del prodotto.
Il suo colore è rosso con molteplici sfumature che dal rosso imbruniscono fino al rosso rubino intenso, e il suo aroma è piacevolmente fruttato.
Dati Tecnici
- Zona di produzione : Boca, Prato Sesia
- Esposizione dei vigneti : Sud, Sud-Ovest
- Altitudine dei vigneti : 400-460 mt slm
- Superficie : 1,5 ettari
- Età vigneto : 0,3 ha 100 anni circa; 0,3 ha 25 anni; 0,9 ha 6 anni.
- Composizione del suolo : i vigneti sono situati nel Geo-parco del Supervulcano della Valsesia (patrimonio UNESCO). Il cratere inattivo di questo vulcano formatosi più di 60 milioni di anni fa, è un territorio unico. Il terreno qui è ricco di porfidi che donano un suolo acido e sterile, molto adatto alla coltivazione di Nebbiolo e Vespolina, che trovano qui il loro habitat naturale.
- Sistema di allevamento : Guyot
- Numero di ceppi per ettaro : 4300 piante/ettaro
- Resa per ettaro : 90/100 q.li/ettaro
- Vendemmia : I grappoli, a raggiunta maturazione a inizio Ottobre, sono raccolti e selezionati manualmente per assicurare la più alta qualità e la massima integrità del grappolo.
- Vinificazione : Subito dopo la raccolta, l’uva viene pigiata e la macerazione svolta sulle bucce per circa 8 giorni in vasche di acciaio. Dopo la svinatura avviene la fermentazione malolattica condizionata forzata dalla temperatura, ma con lieviti autoctoni naturali. Dosaggio solfiti estremamente basso.
- Affinamento : 18 mesi in vasche di acciaio. Messa in commercio dopo almeno 18 mesi dalla vendemmia.
Caratteristiche Organolettiche
- Classificazione : Colline Novaresi doc Croatina.
- Vitigno : Croatina 100%.
- Colore : rosso rubino molto intenso e brillante che appaga l’occhio.
- Odore : intenso con sentori di susina rossa matura, delicata nota speziata, con lieve accento di erbe officinali.
- Sapore : Ricco, sapido con una leggera mineralità. Una croatina gustosa e persistente, giustamente equilibrata in acidità e tannino.
- Temperatura di servizio : 16° – 18°C.
- Abbinamenti consigliati : Ideale con salumi e formaggi semi stagionati. Ottimo anche l’abbinamento con carni dal sapore deciso.
Suggeriamo dalla tradizione Italiana : tagliatelle al ragù misto, polenta e tapulone, spezzatino di manzo e rollata di coniglio ai funghi.
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Il Boca doc nasce dalla vinificazione di uve Nebbiolo, Vespolina e Uva Rara.
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Naturalmente Vino
Produrre vino naturale significa fare un passo indietro, assecondare i processi naturali sostenendoli. Solo così si può garantire un prodotto artigianale, rispettoso del territorio che l’ha generato e delle sue tradizioni, ma al contempo esaltato dall’intervento dell’uomo che senza forzare la produzione la arricchisce e la valorizza.
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