Colline Novaresi

La Croatina è un vino con molteplici sfumature
che dal rosso imbruniscono fino al rosso rubino intenso,
e il suo aroma è piacevolmente fruttato.

La Croatina

La Croatina è un vitigno che tradizionalmente caratterizza le zone collinari. Ama i terreni calcareo-argillosi, e per questo trova qui ambiente ideale per la sua coltivazione.

Il vino che ne deriva, la Croatina, è gradevolmente fresco e piuttosto leggero.

Non richiede invecchiamento ed è ideale per un consumo quotidiano, ma attento alla qualità del prodotto.

Il suo colore è rosso con molteplici sfumature che dal rosso imbruniscono fino al rosso rubino intenso, e il suo aroma è piacevolmente fruttato.

Croatina - Azienda Vinicola Davide Carlone

Caratteristiche del vino

Croatina - Azienda Vinicola Davide Carlone

Dati Tecnici

  • Zona di produzione : Boca, Prato Sesia
  • Esposizione dei vigneti : Sud, Sud-Ovest
  • Altitudine dei vigneti : 400-460 mt slm
  • Superficie : 1,5 ettari
  • Età vigneto : 0,3 ha 100 anni circa; 0,3 ha 25 anni; 0,9 ha 6 anni.
  • Composizione del suolo : i vigneti sono situati nel Geo-parco del Supervulcano della Valsesia (patrimonio UNESCO). Il cratere inattivo di questo vulcano formatosi più di 60 milioni di anni fa, è un territorio unico. Il terreno qui è ricco di porfidi che donano un suolo acido e sterile, molto adatto alla coltivazione di Nebbiolo e Vespolina, che trovano qui il loro habitat naturale.
  • Sistema di allevamento : Guyot
  • Numero di ceppi per ettaro : 4300 piante/ettaro
  • Resa per ettaro :  90/100 q.li/ettaro
  • Vendemmia : I grappoli, a raggiunta maturazione a inizio Ottobre, sono raccolti e selezionati manualmente per assicurare la più alta qualità e la massima integrità del grappolo.
  • Vinificazione : Subito dopo la raccolta, l’uva viene pigiata e la macerazione svolta sulle bucce per circa 8 giorni in vasche di acciaio. Dopo la svinatura avviene la fermentazione malolattica condizionata forzata dalla temperatura, ma con lieviti autoctoni naturali. Dosaggio solfiti estremamente basso.
  • Affinamento : 18 mesi in vasche di acciaio. Messa in commercio dopo almeno 18 mesi dalla vendemmia.

Caratteristiche Organolettiche

  • Classificazione : Colline Novaresi DOC – Croatina.
  • Vitigno : Croatina 100%.
  • Colore : rosso rubino molto intenso e brillante che appaga l’occhio.
  • Odore : intenso con sentori di susina rossa matura, delicata nota speziata, con lieve accento di erbe officinali.
  • Sapore : Ricco, sapido con una leggera mineralità. Una croatina gustosa e persistente, giustamente equilibrata in acidità e tannino.
  • Temperatura di servizio : 16° – 18°C.
  • Abbinamenti consigliati : Ideale con salumi e formaggi semi stagionati. Ottimo anche l’abbinamento con carni dal sapore deciso.

Suggeriamo dalla tradizione Italiana : tagliatelle al ragù misto, polenta e tapulone, spezzatino di manzo e rollata di coniglio ai funghi.

Croatina

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Naturalmente Vino

Produrre vino naturale significa fare un passo indietro, assecondare i processi naturali sostenendoli. Solo così si può garantire  un prodotto artigianale, rispettoso del territorio che l’ha generato e delle sue tradizioni, ma al contempo esaltato dall’intervento dell’uomo che senza forzare la produzione la arricchisce e la valorizza.

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