Colline Novaresi doc Nebbiolo
Rosso sorprendente che rispecchia le dolci colline novaresi
protagonista il tannino, stemperato da un bel frutto maturo e dolce.
Colline Novaresi doc Nebbiolo
Il Re del Piemonte : austero, armonico ed elegante, dal carattere deciso.
La bacca rossa dalle delicate note floreali e dal sapore vivace.
Perfetto in abbinamento con piatti a base di carne e con primi delicati. Ottimi gli abbinamenti con affettati e formaggi stagionati.
Caratteristiche del vino
Dati Tecnici
- Zona di produzione : Boca, Prato Sesia.
- Esposizione dei vigneti : Sud, Sud-Ovest.
- Altitudine dei vigneti : 400-460 mt slm.
- Superficie : 2 ettari.
- Età vigneto : 15 anni.
- Composizione del suolo : i vigneti sono situati nel Geo-parco del Supervulcano della Valsesia (patrimonio UNESCO). Il cratere inattivo di questo vulcano formatosi più di 60 milioni di anni fa, è un territorio unico. Il terreno qui è ricco di porfidi che donano un suolo acido e sterile, molto adatto alla coltivazione di Nebbiolo e Vespolina, che trovano qui il loro habitat naturale.
- Sistema di allevamento : Guyot
- Numero di ceppi per ettaro : 4300 piante/ettaro
- Resa di una per ettaro : 90 q.li/ettaro
- Vendemmia : I grappoli, a raggiunta maturazione nella seconda decade di Ottobre, sono raccolti e selezionati manualmente per assicurare la più alta qualità e la massima integrità del grappolo.
- Vinificazione : Subito dopo la raccolta, le uve vengono diraspate e pressate. Dopo 15 giorni di sosta sulle bucce e rimontaggi giornalieri il vino viene svinato e posto in vasche di acciaio dove avviene la fermentazione malolattica condizionata forzata dalla temperatura, ma con lieviti naturali. Dosaggio di solfiti estremamente basso.
- Affinamento : almeno 20 mesi in vasche di acciaio. Affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi. Messa in commercio due anni dalla vendemmia.
Caratteristiche Organolettiche
- Classificazione : Colline Novaresi doc Nebbiolo.
- Vitigno : Nebbiolo 100%.
- Colore : rosso rubino, ricco e brillante.
- Odore : naso con ricordi vividi di piccoli frutti rossi, ciliegia e arancia rossa; sentori floreali di viola, peonia e rosa, avvolti in una fine e leggera speziatura.
- Sapore : la bocca è piena e avvolgente con ottimo verbo tannico che ne esprime la territorialità. Ottimo in persistenza e finale sapido e fresco.
- Temperatura di servizio : 16° – 18°C
- Abbinamenti consigliati : sono perfetti in abbinamento con piatti a base di carne e con primi delicati. Ottimi gli abbinamenti con affettati e formaggi stagionati.
Abbinamenti suggeriti dalla tradizione Italiana : Pasta con cacciagione, tagliatelle al ragù d’anatra, risotto alle verdure, trota salmonata, provola, arrosto di vitello, stufato d’asino, coniglio alle olive.
Altri Vini della nostra produzione
Colline Novaresi doc Croatina, è un vino gradevolmente fresco e piuttosto leggero.
Colline Novaresi doc Vespolina, un sapiente mix di sentori speziati dolci e refoli floreali eleganti.
Naturalmente Vino
Produrre vino naturale significa fare un passo indietro, assecondare i processi naturali sostenendoli. Solo così si può garantire un prodotto artigianale, rispettoso del territorio che l’ha generato e delle sue tradizioni, ma al contempo esaltato dall’intervento dell’uomo che senza forzare la produzione la arricchisce e la valorizza.
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