Colline Novaresi doc Vespolina
Vino dal colore rosso brillante,
è un intrigante connubio di spezie scure, pepe,
cardamomo, chiodi di garofano e zenzero.
Colline Novaresi doc Vespolina
Vino ottenuto da uve Vespolina, incredibilmente intenso nel colore e nei profumi. Il giovane piccantino dalla nota aromatica e dal tratto marcato di spezie e pepe nero.
L’odore è un intrigante connubio di spezie scure, pepe, cardamomo, chiodi di garofano e zenzero. Ribes rosso, mirtillo e lampone con note floreali tenui e delicate di iris.
Fresco e sapido con finale speziato e piccante
Ideale con piatti di carne e verdure dal sapore deciso. Ottimo anche l’abbinamento con formaggi stagionati
Suggeriamo dalla tradizione Italiana : bucatini all’amatriciana, pasta con verdure, coniglio ai peperoni, filetto con porcini.
Caratteristiche del vino
Dati Tecnici
- Zona di produzione : Boca, Prato Sesia
- Esposizione dei vigneti : Sud, Sud-Ovest
- Altitudine dei vigneti : 400-460 mt slm
- Superficie : 0,5 ettari
- Età vigneto : 15 anni.
- Composizione del suolo : i vigneti sono situati nel Geo-parco del Supervulcano della Valsesia (patrimonio UNESCO). Il cratere inattivo di questo vulcano formatosi più di 60 milioni di anni fa, è un territorio unico. Il terreno qui è ricco di porfidi che donano un suolo acido e sterile, molto adatto alla coltivazione di Nebbiolo e Vespolina, che trovano qui il loro habitat naturale.
- Sistema di allevamento : Guyot
- Numero di ceppi per ettaro : 5400 piante/ettaro
- Resa per ettaro : 80 q.li/ettaro
- Vendemmia : I grappoli, a raggiunta maturazione a fine Settembre, sono raccolti e selezionati manualmente per assicurare la più alta qualità e la massima integrità del grappolo.
- Vinificazione : Subito dopo la raccolta, l’uva viene pigiata e la fermentazione svolta sulle bucce per circa 8 giorni in vasche di acciaio. Dopo la svinatura avviene la fermentazione malolattica condizionata forzata dalla temperatura, con lieviti autoctoni naturali. Dosaggio di solfiti estremamente basso.
- Affinamento : 12 mesi in vasche di acciaio. Messa in commercio dopo 1 anno dalla vendemmia.
Caratteristiche Organolettiche
- Classificazione : Colline Novaresi doc Vespolina
- Vitigno : Vespolina 100%
- Colore : rosso brillante
- Odore : è un intrigante connubio di spezie scure, pepe, cardamomo, chiodi di garofano e zenzero. Ribes rosso, mirtillo e lampone con note floreali tenui e delicate di iris.
- Sapore : Fresco e sapido con finale speziato e piccante
- Temperatura di servizio : 16° – 18°C
- Abbinamenti consigliati : Ideale con piatti di carne e verdure dal sapore deciso. Ottimo anche l’abbinamento con formaggi stagionati
Suggeriamo dalla tradizione Italiana : bucatini all’amatriciana, pasta con verdure, coniglio ai peperoni, filetto con porcini
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Naturalmente Vino
Produrre vino naturale significa fare un passo indietro, assecondare i processi naturali sostenendoli. Solo così si può garantire un prodotto artigianale, rispettoso del territorio che l’ha generato e delle sue tradizioni, ma al contempo esaltato dall’intervento dell’uomo che senza forzare la produzione la arricchisce e la valorizza.
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